Nos últimos anos, o mercado gastronômico passou por grandes transformações. A busca por modelos mais flexíveis, como food trucks e o trabalho como personal chef, ganhou força. Mudanças nos hábitos dos consumidores e a pandemia aceleraram esse movimento.
Em entrevista a Lucas Freitas, repórter da Rádio Bandeirantes Goiânia, Eliete Aquino, chef e proprietária do Eliete Aquino Buffet, contou como os novos modelos impactaram sua carreira. Para ela, o desejo de mais flexibilidade foi o principal motivador para deixar o restaurante tradicional. “Agora, trabalho como personal chef e no ramo de buffet, o que me permite mais liberdade para criar cardápios inovadores”, disse.
Qualidade de Vida Como Prioridade
Ela também acredita que a qualidade de vida é um dos fatores mais importantes para chefs que buscam novos caminhos. “Não é apenas a liberdade criativa ou os custos, mas o impacto do trabalho no bem-estar”, afirmou, destacando que a busca por equilíbrio entre vida pessoal e profissional é uma tendência no setor.
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Adaptação ao Novo Mercado
A transição para modelos de negócios mais enxutos não foi um grande desafio. “O mercado tem se adaptado bem, e a aceitação do público tem sido excelente”, comentou. Apesar das dificuldades causadas pela pandemia, as mudanças no setor já estavam em andamento antes disso.
Coexistência de Modelos
Ela vê o modelo de food truck ou produção em casa como uma alternativa que pode coexistir com o tradicional. “Ambos os formatos vão continuar existindo, cada um com seu público e características próprias”, afirmou.
Conselhos para Novos Empreendedores
Para quem deseja seguir esse caminho, o conselho é claro: “Estude logística, foque no atendimento e mantenha sempre a qualidade do serviço”, concluiu.
